鍋で分量の水を沸騰させ、塩とオリーブオイルを足してクスクスを入れる。火を止め軽く混ぜて蓋をしてそのまま５分。

ドレッシングの材料を合わせておく。ビンにすべてを入れてシャカシャカすると便利。多めに作って保存しておいても。

クスクスの鍋の蓋を開け、フォークで全体がふわっとするようにかき混ぜる。用意したドレッシングをかけて再度混ぜて冷ます。

冷ましている間に野菜類の準備。
カリフラワーは小房に分けさっと茹でて冷ます。
きゅうりは1cmほどの角切り

オリーブの実はスライス。
ハラペーニョは輪切りのスライス。
トマトは半分に。

松の実をフライパンで軽く炙る。
フェタチーズは1cm角ほどに崩す。
ミントの葉を2ミリぐらいの帯状に切る。

クスクスが完全に冷めてから野菜類と合わせ、レモン汁を全体にふる。このまま常温でも、さらに冷やしてもおいしい。