きのこはいしづきをとって小さく切る。正味２００ｇくらいあればよい。

フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたしょうがを入れる。

しょうがの香りがでてきたら、きのこを入れ、しんなりするまで炒める。

きのこがしんなりしてきたら、だし汁としょうゆを入れて、ひと煮立ちさせる。

片栗粉を水で溶いたものを回しいれ、とろみをつける。

小口切りにしたねぎを入れ、軽く火を通したら火を切る。

６等分にする。

あげの１辺をはさみで切り、

あげが破れないように開ける。

中に具を入れて、閉じ目を下にしてフライパンにのせる。

両面にこんがり焼き色がつけばできあがり。