エッセンス類の（）内はこれくらいでも大丈夫なんじゃないか、な量。元レシピのは多すぎる気がして。

バターは室温に戻しておく。チョコレートは細かく砕く。チョコチップを使うとこの手間が省けます。

バターをハンドミキサーで混ぜる。粉砂糖を入れる。

卵白を少しずつ加えながらまぜて、バニラとレモンを入れる。小麦粉をふるってさっくりまぜる。

丸い口金をつけた絞り袋に生地をいれ、鉄板に間を５センチあけながら５センチの長さで出す。

１８０度に予熱したオーブンで１０分焼き、充分に冷ます。

☆注意☆　　　　　時間にとらわれず、焼き具合で見てください。すぐ焦げます。周りがきつね色になってきたらＯＫ。

チョコクリームを作る。生クリームを沸騰寸前まで温めてチョコを入れたボールに入れとかす。エッセンス類を加え冷ます。

冷めてちょっとかたくなったクリームを焼きあがったクッキーにはさむ。