クルミを適当な大きさに刻み、170度で５～6分ローストしておく。

●粉類を入れてざっと回し、角切りにして冷やしておいたバターを入れてさらさらになるまで回す。

■液体とクルミを入れて回しポロポロの状態でラップにとる。

ラップに包んで四角にならし、冷蔵庫で冷やしておく。

30分くらい経ったら、パンケースの口の大きさくらいに伸ばしておき冷蔵庫に入れておく。

生地が二次発酵に入る頃に、クッキー生地の表面にグラニュー糖をふり、ドレッジで格子模様を付ける。

表面にラップをかぶせ

ひっくり返してラップを外す。

その上に、発酵に入った生地をパンケースから取り出し軽く丸めて置く。この時に羽根を取っておくといいです。

表面を上に向けてクッキー生地を軽くかぶせる感じにする。

そーっとパンケースに戻す。このまま二次発酵→焼成
で、出来上がり♪