クーブイリチー（昆布イリチー）
みるひー @cook_40052076
沖縄の伝統料理ｖお祝いやお正月には必ず料理自慢のオバア達が作ります。
イリチーとは炒め煮のことです。
このレシピの生い立ち
いつも頂いてばかりなので、母の味を子供にも食べさせたくて頑張って作りました。
クーブイリチー（昆布イリチー）
沖縄の伝統料理ｖお祝いやお正月には必ず料理自慢のオバア達が作ります。
イリチーとは炒め煮のことです。
このレシピの生い立ち
いつも頂いてばかりなので、母の味を子供にも食べさせたくて頑張って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
三枚肉を中に火が通るまでゆでる。
これが肉だしとなるので、あくをきちんと取る。 - 2
昆布は水に戻す。
さつまあげは、5mm程度の薄切りにする。 - 3
ゆでた三枚肉を短冊に切る。切りこんにゃくが無い場合は、同じように短冊に切る。
-
- 4
昆布とこんにゃくをさっと湯通しする。
- 5
鍋に油（分量外）を敷き、三枚肉とこんにゃくを炒める。
- 6
５に砂糖、みりん、醤油の順に入れ味付けをする。
味見をして濃いくらいでOK。 - 7
肉だしとかつおだしを入れ、沸騰したら昆布を入れる。
- 8
中火で炒め煮する。途中でさつまあげを入れる。
- 9
30分程度、時々箸で混ぜながら炒め煮する。
昆布が柔らかくなり汁気が無くなれば出来上がり。 -
コツ・ポイント
炒め煮の時、弱火で長時間炒めると昆布が溶けてしまうので注意して下さい。
味付けの砂糖、みりん、醤油は目安です。お好みで調整して下さい。
三枚肉が無い場合は、肩ロースでもOKです。薄切り肉でなく是非ブロックで作って下さい。
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