クラブラックス（北欧風サーモン塩漬け）
7days @cook_40122218
スライスしてそのまま、またはマスタードソースで食べます。漬込む時間はかかるけど、ほっとくだけなので楽ちん！そして激ウマ★
このレシピの生い立ち
スカンジナビア伝統のお味です。試しにつくってみたら、スモークサーモンよりも私好みで、ついつい作っちゃいます！
クラブラックス（北欧風サーモン塩漬け）
スライスしてそのまま、またはマスタードソースで食べます。漬込む時間はかかるけど、ほっとくだけなので楽ちん！そして激ウマ★
このレシピの生い立ち
スカンジナビア伝統のお味です。試しにつくってみたら、スモークサーモンよりも私好みで、ついつい作っちゃいます！
アプリでひらく作り方
- 1
塩、グラニュー糖、ホワイトペッパーを混ぜ合わせ、キッチンペーパーで余分な水分を除いたサーモン全体にまぶす。
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- 2
さらに、茎から外したディルの葉を全体にまぶし、バットにサーモンをのせてラップし、冷蔵庫で２晩（36ー48時間）寝かせる。
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- 3
※出てきた水分に浸からないよう、バットは冷蔵庫内で少し傾けておくとよい
※漬け込み途中、出てきている水分を除く - 4
冷蔵庫からバットを取り出し、サーモン表面の、塩・グラニュー糖・ディルをふきとれば完成。薄くスライスして盛る。
- 5
★ディルってこんなハーブ★
生のお魚とすごーく好相性！ -
コツ・ポイント
以前ためしてガッテンで、しめさばを作るのに、塩の前に砂糖をまぶしてました。砂糖は分子が大きいので、魚には入りこまないけど、ちゃんと脱水しつつ適度な水分は残すので、塩だけよりもしっとり仕上がるからだそう。クラブラックスも同じ原理？
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