【下準備】薄力粉をふるっておく●型へ薄くバター（分量外）を塗っておく●オーブン予熱170℃

【カスタードクリーム】ID:18083881の作り方をご参考に。最後のラム酒はまだ加えず、冷蔵しておく。

【生地】室温で柔らかくしておいたバターを練り、砂糖と塩を加え混ぜる。※フランス版→ヘラで練り、空気を含ませない。

溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。

薄力粉を3回に分け、入れる。その都度、切るように、ヘラまたはカードで混ぜ合わせる。少し、粉気が残っている状態で→

ラム酒を一度に加え、混ぜ合わせる。

袋またはラップでひとかたまりに包み（※パウンド生地並に柔らかい）、冷蔵約1時間。

手順2のカスタードクリームに、ラム酒を一度に加え混ぜ、もどす。

【成型】手順7の生地を、2/5（上部）と3/5（下部と側面部分）に分ける。3/5の方は、冷蔵しておく。

2/5の方をラップではさみ、めん棒でのしていく。デコ型に合わせ、18cm円状になるように。厚さ約1cm。

再度ラップ等で包み、冷蔵しておく。

3/5の生地を円状にのす。こちらは側面部分も含むので、型より3cm程大きく、形作る。ダレているようなら、一旦冷蔵。

手順13の生地を型内側へ敷き込んでいく。空気が、型と生地の間に入らないよう、指で手早く。

手順9のカスタードクリームを、手順14へ均等に絞り入れる（※ヘラ等で流し入れても可）

ここからが、セルクルではなく、デコ型で作るポイント。クリームより上にある生地を、指で内側へ折る。

ある程度折り込んだら、次は濡らしたスプーンの背で、綺麗に折り、角を付ける。型高さより、約2cm低くなる。これが→

本来のセルクル高さ程度になる。画像はズームイン。濡らすことにより、綺麗に整えられ、手順19の接着役目も果たす。

手順12の2/5生地を、上へ空気が入らないようかぶせ、密着させる。

卵黄を水で溶いたもの、または全卵（※分量外）を、表面へハケで塗る。二度塗りすると、ムラがない。

竹串で、お好みの模様に筋を描く（フォークで格子状が、手軽で一般的）

しっかり生地を焼いているといっても、中はカスタードクリーム。翌日までには、食べきって下さい。

生地敷き込みタイプのこのレシピ他、更に手軽な生地絞込みタイプは→ID:18082739