鶏肉は一口大にそぎ切りし、砂糖をまぶします。柔らかくなります。しばらく置いてなじんだら、多めに塩こしょう。

粉をまぶして強めの中火でからっと揚げます。うちはフライパンで少なめの油で揚げ焼き。塩唐揚げのできあがり。

柚子の皮をすりおろし、味噌、みりんと合わせて柚子味噌作り。砂糖はお好みで。うちは甘めが好きなのでがっつり入れます。

柚子味噌に唐揚げをからめてできあがり。