谷中しょうがの甘酢漬け
yuanjiao @cook_40043481
出来たら焼き魚に添えたり豚肉を巻いたりして焼いてもイケますよぉ～♥
お口の中がさっぱり♪します
このレシピの生い立ち
葉つきの谷中しょうがを頂いたので甘酢に浸けてみました
谷中しょうがの甘酢漬け
出来たら焼き魚に添えたり豚肉を巻いたりして焼いてもイケますよぉ～♥
お口の中がさっぱり♪します
このレシピの生い立ち
葉つきの谷中しょうがを頂いたので甘酢に浸けてみました
アプリでひらく作り方
- 1
谷中しょうがは
生姜の部分を洗い
生姜の根元部分から１０ｃｍくらいで切り揃えた後しばらく水に浸けてアク抜きしておく -
- 2
甘酢の分量を鍋に合わせておく
※ホーローかステンレスの鍋で -
- 3
小鍋に湯を沸かし沸騰したら谷中しょうがをサッと茹でてザルで湯切り
- 4
３で湯を沸かしてる間に２の甘酢をザラメが溶けるまで温める
※耐熱のガラスの器に入れザラメが溶けるまでレンジでチン★しても - 5
甘酢の中に熱いままの生姜を入れ冷ます
-
- 6
※スグに浸け酢が紅く変わって来ます
※表面が液体から出るようなら落としラップして空気に触れないようにしておく - 7
ジップロックなどに入れ冷蔵保存
コツ・ポイント
谷中しょうがの部分が細ければ浸けてしばらくすれば食べられますが、浸け時間を半日とか置いた方が味が染みて全体に色も鮮やかに紅くなって美しいデス
好みの加減を見つけて下さいね♥
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