干しえびはみじん切りし、ボウルに◯とごま油大さじ１／２をあわせておく。

分量のサラダ油とゴマ油大さじ１に、種をとった赤唐辛子、みじん切りにんにく、スライス生姜、つぶした山椒を入れ、火にかける。

赤唐辛子と生姜は、焦げる前に取り出す。にんにくが色づき、油が高温になったら１のボウルに２・３回に分けて入れる。

●を加え、あら熱がとれたらフライドオニオンとパプリカ粉を加える。