【農家のレシピ】たたきゴボウの酢醤油和え
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
おせち料理やお弁当にぴったりのたたきゴボウ。茹でたゴボウが熱いうちに調味料を加えるのがPOINTです。
このレシピの生い立ち
ニンジンの酢醤油和えのタレを少し変えて作っています。我が家のお節料理には必ず入っているたたきゴボウです。
【農家のレシピ】たたきゴボウの酢醤油和え
おせち料理やお弁当にぴったりのたたきゴボウ。茹でたゴボウが熱いうちに調味料を加えるのがPOINTです。
このレシピの生い立ち
ニンジンの酢醤油和えのタレを少し変えて作っています。我が家のお節料理には必ず入っているたたきゴボウです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウは泥をたわしなどでこすり落とし5センチの長さに切り、水に浸けておきます。白ゴマは擦っておきます。
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- 2
ゴボウをお酢を入れたたっぷりのお湯で柔らかくなるまで茹でます（約１０分）。お湯を捨て熱いうちにめん棒などで叩きます。
-
- 3
叩いたゴボウが熱いうちに【A】を加えよく混ぜ合わせます。調味料が染み込む様によく混ぜてくださいね。
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- 4
最後にすりゴマを混ぜ合わせて、冷めたら完成です。
-
コツ・ポイント
■①の工程：太いゴボウはたてに半分又は4等分に切ってくださいね。
■キンピラゴボウなど茶色いゴボウ料理は水にはさらさないんですが、このレシピは白く仕上げるので、ゴボウを切ったら変色しないようにすぐに水にさらします。
つくれぽ
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）
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