レンコンは皮を向き、半分に切りスライス。ひじきは水につけて戻しておきます。レンコンとひじきはさっと茹でます。

きゅりはサイコロ状に切り、塩をまぶしてもみ、水気が出てきたらギュっと絞ります。

サツマイモは、我が家では圧力鍋でシュッと蒸してます。（鍋で茹でても◎）柔らかくなったらきゅうりと同じ位のサイコロ状に切る

全部ボウルに入れて、マヨネーズ・塩・こしょうで調味。器に水菜を盛りその上にお豆のサラダを♪（水菜を混ぜ込んでもおいしい）