ジャガイモと人参、玉ねぎは適度に切ります。

カレー鍋に油を熱し、ジャガイモ、人参、玉ねぎを入れて炒め、油がなじんだら水700ccを加えて中火で煮ます。

火を止めてカレールーを入れます。牛乳、ケチャップ、中濃ソースを加え、再度火をつけて混ぜながら5分ほど。塩コショウで調整。

油とおろし生姜、ニンニクチューブを引いたフライパンに豚ひき肉とナスを炒めます。

合わせ調味料を入れてコトコトゆったり5分位煮ます。ナスが柔らかくなったら水溶き片栗粉を回し入れて完成。