フライドチキン

フライドチキン-レシピのメイン写真

フライドチキン

りんねる。 @cook_40129491

衣はサクサク、中はジューシーで、ビールが美味しくなるフライドチキン♪
このレシピの生い立ち
雑誌で紹介されていたレシピを作りやすいようにアレンジして何度も作っていくうちに、我が家の定番が出来あがりました。

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衣はサクサク、中はジューシーで、ビールが美味しくなるフライドチキン♪
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材料

3～4人分

鶏もも肉 2枚（500gくらい）
●水 100cc
●酒大さじ2
●塩小さじ2
●にんにく(すりおろし) 1片分
●生姜(すりおろし) 小さじ1
●コショウ少々
●ナツメグ少々
○片栗粉大さじ2
○玉子 1個
○水 100cc
◎天ぷら粉（または小麦粉1カップ+米粉大さじ3～4） 1カップ
◎塩小さじ0.5
◎コショウ小さじ1
◎好みのハーブ少々
揚げ油適量

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作り方

1

鶏肉の皮目にフォークで数ヶ所穴をあけ、厚みがある部分は開いて厚みをなるべく均等に。
1枚を3～4個に切り分ける。
2
保存袋に1の鶏肉と●を入れて下味をつける。
（鶏肉に水分を吸わせる。）
3

○を合わせてゆるめのダッパー液をつくる。
片栗粉が沈殿するので混ぜながら2の鶏肉につけ、続けて◎を合わせた粉につける。
4
揚げ油を150～160度位に熱し3を入れてじっくり揚げ、最後に180度位に上げて1分揚げからっとさせる。

コツ・ポイント

鶏肉は大きめにカットしたほうがジューシーに仕上がります。
下味にも衣にも、しっかり塩をきかせるのがポイント。
衣に五香粉を加えるのがお気に入りです♪

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りんねる。 @cook_40129491

2013/03/11 07:13に公開

何でも手作りする田舎暮らしの備忘録。

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このレシピのキーワード

フライドチキン米粉片栗粉鶏もも肉にんにくハーブ卵酒テンプラ粉小麦粉しょうが

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