さつまもは洗って皮ごと小さな角切りにします。水にさらし、水が濁らなくなるまで３回位水を替えてアク抜きをする。

りんごは皮と芯を除き、８等分にしたら薄くいちょう切りにします。

①、②を厚手の鍋に入れ、水５０ｃｃ加えたらフタをして弱火で１０～２０分蒸し煮します。
途中で何度かかき混ぜてください。

さつまいもが柔らかくなったら、熱いうちにレモン汁・砂糖を加え、鍋のまま木べらなどでつぶします。

冷ましてからそのまま器に盛っても、ラップなどに一口大に分けて上を絞り、茶巾風にしてもいいです。

おせちの時は　　　　　　NO707206の紅白なますも一緒にどうぞ。