薄力粉とココアを合わせて振るっておく。
卵白と卵黄を分けてボウルに入れておく。

卵黄の入ったボウルに分量中の砂糖の半分を入れて白っぽくもったりとするまでよく混ぜる。

卵白の入ったボウルに残りの砂糖を数回に分けて入れしっかりとしたメレンゲを作る。

２に牛乳と３のメレンゲを泡立て器でひとすくい加え、グルグルと混ぜ生地を緩る。

４に振るっておいた粉類を一度に加え、泡立て器の針金の間を通すようにして粉気が見えなくなるまで混ぜる。

５を３のボウルに移し、５と同様にして手早く混ぜ、最後にゴムベラで底をはらうようにして混ぜる。

オーブンペーパーをセットした天板に６を流し入れ、表面を平らにならして１８０度に温めたオーブンで１３分ほど焼く。

焼きあがったら、２０ｃｍくらいの高さから天板ごとばんっと落とし、表面にラップを貼り付け、逆さにひっくり返して冷ます。

刻んだチョコを湯煎にかけて溶かす。

生クリームをぴんと角が立つまでホイップし、⑨を加えてグルグルとよく混ぜる。

⑧のオーブンペーパーを剥がし、新しいオーブンペーパーを敷いた上にひっくり返しておき、表面のラップも剥がす。

奥の辺を斜めに切り落とし、クリームを奥２ｃｍほどを残して塗り広げ、手前にバナナを置いて、くるくると巻きあげる。

冷蔵庫で2時間以上冷やしてクリームを落ち着かせて、出来上がり♪