Tiwadak & Iwak Haruan Bebanam Kuah Santan Pedas Khas Banjar

Name: Tiwadak & Iwak Haruan Bebanam Kuah Santan Pedas Khas Banjar
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 bj buah tiwadak anum (buah cempedak muda); 1 ekor iwak haruan (ikan gabus), yg sudah di bersihkan; 3 bj bawang merah, iris; santan dari 1/4 kg kelapa parut, panaskan (agar ga cepat basi); 1 sdt air perasan jeruk purut(limau purut); secukupnya garam, vitsin(bila suka); Haluskan Bumbu (sambel); 4 bj bawang merah, banam(bakar); 1 sdt terasi, banam(bakar); 15 bj cabe rawit(sesuai selera); secukupnya garam, bumbu penyedap

Damayanti Sulthan @cook_6267116

Banjarmasin, Kalimantan Selatan

Lagi musim buah tiwadak (cempedak) ne jadi lumayan banyak yang jual.. Kepengen masak tiwadak bebanam(cempedak dibakar) +iwak haruan nya(ikan gabus). Resep mertua,, hehe
Suami suka banget, apalagi tak lupa sambel terasi nya thu... Endesss..
Menggugah selera..
Masak nya pun mudah dan ga ribet..
Capcyuuss aja yuk..

Lebih banyak

Tiwadak & Iwak Haruan Bebanam Kuah Santan Pedas Khas Banjar

Damayanti Sulthan @cook_6267116

Banjarmasin, Kalimantan Selatan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 bjbuah tiwadak anum (buah cempedak muda)
1 ekoriwak haruan (ikan gabus), yg sudah di bersihkan
3 bjbawang merah, iris
santan dari 1/4 kg kelapa parut, panaskan (agar ga cepat basi)
1 sdtair perasan jeruk purut(limau purut)
secukupnyagaram, vitsin(bila suka)
Haluskan Bumbu (sambel)
4 bjbawang merah, banam(bakar)
1 sdtterasi, banam(bakar)
15 bjcabe rawit(sesuai selera)
secukupnyagaram, bumbu penyedap

Tersimpan

Cara Membuat

1

Lumat asam kandis beserta irisan bawang merah, garam dan vitsin. Kemudian lumurkan (oleskan) ke ikan gabus (iwak haruan). Setelah itu diamkan beberapa saat agar meresap. Sisihkan.
2

Tusuk tiwadak beberapa tusukan sebelum di bakar(dibanam) agar getahnya keluar.
3

Bakar tiwadak sampai matang (gosong sekelilingnya).
4

Kupas dan bersihkan kulit luar tiwadak dan potong menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkok.
5

Bakar (banam) ikan gabus tadi sampai matang. Kemudian masukkan kedalam mangkok yg berisi potongan tiwadak tadi.
6

Campur santan(yg sudah di panaskan) dengan bumbu halus (sambel) dan air perasan jeruk purut(limau purut). Cek rasa, kalo masih di rasa kurang gurih bisa tambahkan garam lagi.
7

Siramkan santan yg telah di beri bumbu ke dalam mangkok yg berisi tiwadak dan ikan gabus tadi.
8

Tiwadak dan iwak haruan bebanam kuah santan pedas siap di hidangkan.