玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎを焦がさないように炒める。

玉ねぎがしんなりしたら水とコーン缶を加え、煮立ったら火を弱めてスープの素を入れる。
蓋をして5分ほど煮る。

豆乳を加え、沸騰直前まで温める。

塩、こしょう少々を加え、味付けする。

器に入れ、お好みでパセリを散らす。