チーズクラッカーをジップロックのような厚手のビニール袋に入れてめん棒などで叩いて砕きます。
(これがパン粉の代わり)

ささみはスジを取り、平らに開きます。

塩コショウ(私はS&BのMAGIC SALTを使用)と、お好みにより粉チーズを両面に振ります。

※フライパンを使い、揚げ油は、ささみが半分浸かる程度で、途中で返せば十分にサクサクに揚がります。