ひんやり美味しい！冷製!?麻婆豆腐
暑いっ！今年はどーなってんだ!?
もう温かいモノは食べたくないけどレシピも尽きたし…って方。
オイシイ一品が出来たよ。
このレシピの生い立ち
昔、こんなレトルト見たなぁ〜。でも肉っ気を感じなかった。
何とか自分好みに１から作れないだろうか…
冷食可能な畜肉類を検索したら、脂防融点が牛脂＞豚脂＞馬脂＞鶏脂。
油の少ない鶏胸肉はどうだろう？
挑戦してみたら思った以上にオイシクって！
ひんやり美味しい！冷製!?麻婆豆腐
暑いっ！今年はどーなってんだ!?
もう温かいモノは食べたくないけどレシピも尽きたし…って方。
オイシイ一品が出来たよ。
このレシピの生い立ち
昔、こんなレトルト見たなぁ〜。でも肉っ気を感じなかった。
何とか自分好みに１から作れないだろうか…
冷食可能な畜肉類を検索したら、脂防融点が牛脂＞豚脂＞馬脂＞鶏脂。
油の少ない鶏胸肉はどうだろう？
挑戦してみたら思った以上にオイシクって！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ひき肉をサラダ油少々でカリカリ寸前までよく炒める。
肉から油がたっぷり出てくるので出来る限り取り除きます。 -
- 2
サラダ油(分量外)・ニンニク・生姜・豆板醤を入れ炒め、紹興酒でフランベ。スープを入れ水とき片栗粉でトロミ付けし煮詰める。
-
- 3
みたらしタレ程のトロミになったら火を止めごま油を入れ器に移す。
氷水を入れた大きめのボールに浸けヘラで混ぜよく冷ます。 -
- 4
冷めると挽割り納豆位の状態に。コレで成功！（豆腐の水分が多いので）「塩っぱいカナ？」くらいに塩・胡椒で味を補正して完成。
-
- 5
よく水を切って冷やしておいた絹ごし豆腐の上にたっぷりとのせます。
仕上げに小口切りの小ネギや水菜を乗せて食卓へ！ -
- 6
中華の一品として冷たいうちにどーぞ。
ビールに合うんだなぁ〜コレっ。 -
- 7
ちなみにウチではひき肉から手作りです。
凍らせた胸肉を半解凍して細かく切ります。
鶏皮ゼロで作れるのでヘルシー！ -
コツ・ポイント
鶏ひき肉は市販品だと炒め後の油を取ると2/3位の分量になります。
捨てる油もモッタイナイ！で、手順７の自作ひき肉がオススメ。
手切りなのでゴロゴロ感もあってしかも安上がりっ！油なしの自作ひき肉の場合は40〜50g、手順２の油は少し多めで。
つくれぽ
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