金柑は良く洗い、ヘタを取り除く。十の字に切り込みを入れる。

圧力鍋に金柑、砂糖、塩少々と材料がかぶるぐらいの水を入れ圧力鍋のふたをする。

強火にかけ沸騰したら中火で2分過熱。その後圧力が抜けるまで自然冷却する。

煮沸消毒した瓶に入れ、保存する。