きゅうりはビニール袋に入れて、麺棒などで叩き割る。
トマトは3㎝角に切る。

卵はボールに溶きほぐし、塩こしょうを加えて混ぜる。
●を混ぜ合わせて合わせ調味料をつくる。

フライパンにごま油を熱して、溶き卵を入れ大きく混ぜながら半熟状に炒める。

トマト、きゅうり、生姜を入れ手早く炒め合わせる。

合わせ調味料とこしょうで味つけしたら出来上がり。