ヘタをカットした茄子は1cm幅にカットする。
フライパンを熱し挽肉を炒める。

1の挽肉に火が通ったら茄子を入れ挽肉からでた油を吸わせるように炒める。

蓋をして茄子が少ししんなりするまで中火で蒸し煮にする。
◎の分量を順に入れ茄子が柔らかくなるまで蓋をして蒸し煮にする。

弱火にし水溶き片栗粉をまわり入れ素早く混ぜトロミをつけて完成。
お皿に盛り付け白ごまをちらして完成。