鶏肉はひとくち大にカットし、塩胡椒を振っておく。しめじは石づきを落とし、ほぐしておく。

☆印の野菜をフードプロセッサーでみじんぎりにし、鍋に入れる。

2の鍋にココナッツミルク、スパイス系をすべて加え、火にかける。

煮立ったところへ鶏肉としめじを加え、汁気がとろりと少なくなるまで煮込んで完成。