ズッキーニは５㎜の輪切り、茄子・エリンギ・セロリー・ピーマン・ベーコンは１㎝角に、トマトは大きめの角切りにします。

先ず、ニンニクをオリーブ油で香りが出るまで炒め、ズッキーに焦げ目が付くと返し、ベーコン、他の野菜を程よく炒めます。

軽く炒まれば、最後に、トマトを加え、塩・コショウで味を調えて、出来あがりです。