圧力鍋にAを全て入れ強火にかけ、圧力がかかったら加圧15分。

加圧が終わったらフタを取ってネギ、生姜皮を取り出して汁に漬けたまま完全に冷ます。

タレを作る。豆腐は手で大きく崩してボールに入れラップなしでレンジ30秒。取り出してザルに入れ木ベラで軽く押さえて水切り。

１を小さな塊が残るくらいにつぶして残りのAを入れよく混ぜる。

２の茹で鶏をそぎ切りしてレタスを敷いたお皿に並べ４豆腐ごまマヨだれをかけて、かつお節をふる。