白菜は繊維に沿って、５ｍｍ×５ｃｍ位の千切りにし、塩（分量外）を振りしばらくおく

大葉、みょうがは千切りにしておく

１の白菜の水気をよく絞る。かなりよく絞る事。でないと水っぽくなってしまいます。

砂糖、昆布茶、酢、胡麻油を良く混ぜて、３の白菜、２のみょうがを入れてよく混ぜる

30分程冷蔵庫で寝かし、最後に大葉を混ぜ、ゆずこしょうで味をととのえて、白ゴマを入れ、出来上がり。