さつま芋を洗って７ｍｍ角くらいのスティック状（マックのポテトみたい）に切ります。
切るそばから水にさらします。

さつま芋が浸る程度の揚げ油を鍋またはフライパンに入れ、水を切ったさつま芋を入れ、火をつけます。

時々混ぜながら、中火で色よく揚げます。

揚がったら油を切ってごま塩または塩を振ってできあがり。

お芋の種類によっては、なかなかカリッとなりませんが、火を強めてしばらく揚げるとカリッとしてきます。