豚ロースは、あれば糸で巻いておく（またはあらかじめ糸のついているもの）。塩コショウをし、よくすり込む。

ニンニクはスライス、玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、１を入れ、全体に焼き色をつける。

肉を取り出し、ニンニクを香りが出るまで炒める。白ワイン、玉ねぎを加え、肉も戻す。

ハーブを加えたらフタをして、弱火で３５分前後蒸し煮にする。
ハーブ類はお好みのものを。私は（乾燥）バジルとオレガノで

火を止め、肉だけ取り出したら、ヨーグルト加えてよく混ぜる。

肉をカットし、お皿に盛ったらソースをかけて完成！