ダッチ･ド･オニオントマトスープ
mitesolo @cook_40046945
簡単で深い味わいのオニオントマトスープ。家庭料理をダッチでも作れる様にシンプルにアレンジ。野菜を追加しても美味しい
このレシピの生い立ち
パスタソースの応用で考えたスープです。トマト缶さえペースト状にしてしまえばコンソメスープを入れるだけで深い味わいのトマトスープになります。お好みで最後に野菜を追加して煮込んでも美味しいですよ。
ダッチ･ド･オニオントマトスープ
簡単で深い味わいのオニオントマトスープ。家庭料理をダッチでも作れる様にシンプルにアレンジ。野菜を追加しても美味しい
このレシピの生い立ち
パスタソースの応用で考えたスープです。トマト缶さえペースト状にしてしまえばコンソメスープを入れるだけで深い味わいのトマトスープになります。お好みで最後に野菜を追加して煮込んでも美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ダッチオーブンの蓋でAのベーコンを炒め良く脂を出してからアンチョビを入れ軽く炒めて置いておく。
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- 2
ダッチオーブン本体でBの玉ねぎをチャツネ手前まで焦がさない様に炒めセロリを加え軽く炒め1のベーコンを加える
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- 3
【ポイント】Cのトマト缶を手で潰しながら入れ赤ワインとしめじと好みでスライスした玉ねぎを加え弱火で蓋をせずに水分を飛ばす
-
- 4
焦がさない様に炒め続け水分が飛び完全にペースト状になったらDの水と固形スープの素を加える。
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- 5
沸騰したら好みで調味料などを加え味見をして完成。取り分ける器にオリーブ油を少し垂らしスープを取り分けて戴きます。
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コツ・ポイント
トマト缶は完全に水分が無くなるまで焦がさない様に炒め続け味を凝縮させてから水を入れる。レシピ3番までは予め下ごしらえして持って行くとスマートです。ベーコンを入れる場合は厚切りにしないと煮込んだ時に美味しくありません。
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