最初に鶏肉と豚肉を小さ目の一口大に切って、全面に塩コショウをしたら、そのまま冷蔵庫に入れ他の下準備をします。

まず、スープを作っておきます。
それから、
玉ねぎはみじん切りに、
パセリは粗目のみじん切りにします。

パプリカは細切りに、
レモンは薄めにスライスします。

太めのアスパラは先の所以外に細かく刃を入れてから4等分にします。

エビは背ワタを取り尻尾の先を切り落し背中に刃を入れます。
イカは背骨とワタを取り除き輪切りにします。足も使います。

深めのフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、
鶏肉から先に焦げ目が付き始めるまで炒めたら、
豚肉を加えて炒めます。

炒めた肉を取り出した所に、
そのままエビを入れて両面焦げ目が付く位炒めたら、
エビも取り出します。

次に玉ねぎのみじん切りを炒めて、肉とエビの旨味を吸収させ、しんなりしたらお米を入れてコーティングする様に軽く炒めます。

カットトマトの缶詰を２／３入れてよく混ぜます。
ここで一度火を止めて、
炒めたお米を平らにならします。

お米に蓋をする様に、
最初に鶏肉と豚肉を散りばめます。

むきエビとアサリのむき身をなるべく均等に載せます。
イカと牡蠣を乗せます。

スライスしたレモンを敷いて、
エビを乗せます。

先に作っておいたスープを入れたら、
火を付けて沸騰させます。

沸騰したら蓋をして
中火で８分間炊き込んだら、
アスパラとパプリカを乗せ、
再び蓋をして、
弱火で７分間炊き込みます。

合わせて１５分間炊き込んだら火を止めて、
蓋をしたまま２０分間蒸らします。

出来上がりです。

最後にパセリを散らして、
蓋をしないで
１分間火に掛けたら

完成です。