玉ねぎとニンニクは、みじん切り。
パプリカ・ピーマン・エリンギは、1cm角より小さめにカットしておく。

フライパンにサラダ油をしき、みじん切りした玉ねぎとニンニクを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、ミンチ肉とエリンギを入れて炒める。

全体的に火が通ったら、
オイスターソース、カレールー、すりごま、料理酒を入れて味付する。
最後にパプリカを入れて炒める。