冷凍庫から豚肉を取り出します。

育てている塩麹。塩麹に天然水を足して毎日混ぜ込みます。水は多すぎると炭酸みたいに泡が出てすっぱくなるので注意。

半分量の豚肉を解凍せずに塩麹大匙2杯をまぶして１～2時間置きます。

フライパンで炒めます。油は要りません。

細かく切ってさっと茹でた大根の葉っぱを加えてさっと炒めます。

皿に盛って出来上がり。塩麹だけで甘みもあるので調味料は一切要りません。

土生姜を刻み、ドライフルーツとともにアップルビネガーに漬け込んだもの。お菓子にも使えて便利ですよ。

フライパンでさっと炒めた豚肉に大匙2杯のジンジャーフルーツ漬を絡めます。このときも油は要りません。

ジンジャーフルーツと豚肉をまんべんなく絡めるように炒めて出来上がり。ほかの調味料は一切使いません。

二種類盛り合わせて出来上がり！