オレンジピールとココアのカンパーニュ♪
オレンジピールとココアのあまーい香りがそそられる、外はパリパリ、中はふっかふかのカンパーニュです。Ｈ２３，１２追記あり。
このレシピの生い立ち
オレンジピールを作ったので、パンに練りこもうと思って考えました。
オレンジピールとココアのカンパーニュ♪
オレンジピールとココアのあまーい香りがそそられる、外はパリパリ、中はふっかふかのカンパーニュです。Ｈ２３，１２追記あり。
このレシピの生い立ち
オレンジピールを作ったので、パンに練りこもうと思って考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
オレンジピール以外をＨＢへ投入。ミックスコールがなったらピールも入れて１次発酵までお任せ。２倍に膨らむまで発酵させる。
- 2
打ち粉をした台に出し、ガス抜きをして丸める。濡れ布巾をかけて１５分ベンチタイム。
- 3
生地を丸めなおしたら粉をふるった発酵カゴにそっと置き（綴じ目を上に）濡れ布巾をかけて４０～５０分２時発酵。
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- 4
発酵終了１０分前くらいにオーブンを２５０度に予熱開始。生地はオーブンシートに出しておく。（写真は別生地ですが参考に）
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- 5
クープが上手に開かせられない私は、京風子さんのレシピ【682622 】を活用しています。
- 6
余熱完了とともに生地にナイフでクープを入れる。
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- 7
２５０度で１０分、２３０度に下げて１５～２０分焼成。パクリ割れて焼きあがりました♪
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- 8
内側はふっくらです。ココアの香りとオレンジの香りがなんともいい感じです。
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- 9
オレンジピールがない時、柑橘類があれば【736374 】で１時間ほどで作れます。今回はこのレシピのものを使用しました♪
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- 10
型に入れるととっても高さが出て綺麗なドーム型で焼けます。写真は２等分して打ち粉をしたサラダボウルで２次発酵。
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- 11
こんな風に綺麗なドーム型に仕上がり高さが出ます。（２次発酵直後）
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- 12
クープを入れて焼いたらこんなにぱっくり。型に入れての発酵だとやはり成功率がぐんと上がりますね。
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コツ・ポイント
カゴか丸い容器に入れると高さが出て、綺麗な円形になりますが、なくても充分丸く綺麗に出来ます。
京風子さんの方法をとる場合、鍋が熱いのでヤケドに気をつけてください。
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