バターをボウルに入れて泡だて器で練り、砂糖を２～３回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

卵黄と水を加えてよく混ぜる。

小麦粉を加えて、底から、ボウルの側面にこすりつけるようにしてよく混ぜる。水が少ないようなら様子を見て1/2追加する。

しっとりして生地がまとまってきたら、ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

打ち粉（分量外）をふった板の上に生地を取り出し、麺棒で厚さ3mmのタルト型よりも少し大きな円形に伸ばす。

生地を型に合わせて敷きこむ。生地を指で押さえながら、型にしっかりとなじませる。

型の上で麺棒を転がし、余分な生地を切り落とす。

生地を型にしっかりと押し付けて、フォークなどで穴を開ける。

180℃に予熱していたオーブンで、15～20分間焼く。