【下準備】
◇は合わせてふるう。無塩バターは室温に戻す。天板にオーブンシートを敷く。

ほうれん草は柔らかく茹で冷水につけてアク抜きし、水気をよく絞る。根元を切り落としたら細かくみじん切りにする。

【生地作り】
ボウルに無塩バターを入れ泡立て器でクリーム状に練り、サラダ油を加えさらによく混ぜる。

ペーパータオルで水気を取ったほうれん草、粉チーズ、牛乳の順に混ぜ、◇を入れ切るようにさっくりと混ぜる。

ポロポロになったら、のし台の上に出し手でぎゅっと押し固める。平らにならしラップに包み冷蔵庫で１時間休ませる。

生地を厚さ2mm、長さ１７cmに伸ばし１cm幅に切っていく。
一本ずつコロコロと手で転がして１９㎝程の長さにする。

天板に間隔を空けて並べ、軽くピケし１７０℃に予熱したオーブンで１２～１３分焼き、さらに１４０℃に下げて１５分焼く。