グレープフルーツと蜂蜜のジュレ
ハートフル1016 @cook_40115577
ビタミンＣたっぷりのグレープフルーツ☆
まろやかな甘みのある 赤い果肉のルビーを使います。
このレシピの生い立ち
グレープフルーツそのままの風味を活かしたデザートを食べたくて作りました。
グレープフルーツと蜂蜜のジュレ
ビタミンＣたっぷりのグレープフルーツ☆
まろやかな甘みのある 赤い果肉のルビーを使います。
このレシピの生い立ち
グレープフルーツそのままの風味を活かしたデザートを食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉ゼラチンに水（大２）を加えて混ぜ合わせ、ふやかせておく。
- 2
グレープフルーツは 横半分に切り、スプーンで果肉を取り出しておく。
- 3
薄皮に残った果汁を絞り、お湯を足す。
（ 果汁＋お湯＝１２０ｇ にしておく ） - 4
鍋に、３とレモン汁を入れて火にかけ、沸騰する直前で火を止めて、ふやかしたゼラチンを入れて溶かしておく。
- 5
４に蜂蜜を加えて混ぜ合わせ、鍋底を氷水で冷やし、ゆっくり混ぜ、とろみがついてきたらグレープフルーツの果肉を加えて混ぜる。
- 6
５を器に入れて冷蔵庫で冷やす。
ボールに入れて、そのまま冷やしてもＯＫです。 - 7
ボールに入れて冷やした場合、盛り付ける時に、スプーンなどで軽く崩してから器に盛り付けると、写真のようになりますよ^^
コツ・ポイント
グレープフルーツは、苦みの少ないルビーがお勧めです。
ルビーはリコピンが含まれていて、抗酸化作用があり、体が酸化するのを防ぎ、生活習慣病の予防や改善、アンチエイジングなどに効果を発揮してくれます。
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