れんこんは薄切りにして更に小さく切って水にさらしておく。人参は長さ２～３cmの細切りにする。

フライパンにごま油を敷き水を切ったれんこんと人参（種を取った唐辛子）を加え中火で炒める。

野菜に油がなじんだらみりん・酒・しょう油・水・（砂糖）を加えて火が通るまで炒める。

（火の通りが悪かったら水を足して更に炒める）火が通ったらゴマをすりつぶして加える。

電子レンジ対応のカップに小分けして、粗熱が取れたら冷凍庫で保存する。

お弁当に入れる時は冷凍の状態で500w又は600wで３０秒加熱する。