ナスを食べやすい大きさに切ります。水に数分さらして、ザルにあげて水気をきります。

シイタケ・パプリカを切ります。パプリカは皮が厚いので、苦手な方はまだらにでもピーラーで剥くと食べやすくなります。

豚肉を一口大に切り、油をひいたフライパンで炒めます。下味に塩・コショウを少々ふりかけます。

２にシイタケを加えて炒めます。
火が通ったら皿にあけます。

ナス→パプリカの順にフライパンで炒め、弱火～中火くらいでナスがしんなりするまで炒めます。

３の豚肉とシイタケをフライパンに戻し、鶏がらスープの素をまんべんなくふりかけます。

味を見ながら醤油・『旨い島とうがらし』を加え、煮立たせる感じで数分。出来上がりです♪