カスタードクリームつくる。
ボールに卵黄、砂糖をすり混ぜる。小麦粉を加えよく混ぜて、クリーム状にする。

鍋に牛乳を火にかけ、沸騰寸前で、火からおろす。

①に熱い牛乳を少しずつ加えていき、泡だて器ででかき混ぜながら、牛乳を混ぜる。全体が均一でなめらかなクリームになるように。

再び火にかける。極弱火にかけて、へらで混ぜ合わせながら煮る。どろっとしたら出来上がりです。
焦げないように注意する。

作っておいたタルト生地に、冷ましたカスタードクリームを敷き詰める。