セロリは5ミリ幅程度に切り、葉や細い部分はみじん切りにします。しめじと舞茸は適当な大きさに、エリンギはスライスします。

ベーコンは細切りに。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに。玉ねぎは炒めないので、別にしておきましょう。

ボウルにマリネ液を作り、セロリと玉ねぎを入れて和えます。玉ねぎの辛みが苦手な方は一度水にさらしておいてください。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、香りがあがったらベーコンを炒めます。焦げない様、弱火で。

焼けたら、きのこを入れて塩胡椒をし中火で炒めます。きのこが油を吸ってしまうので、足りない様なら足してください。