鶏もも肉を一口サイズに切り、塩コショウをかけて混ぜます。

1の肉をビニール袋に入れます。続いて酒、醤油、みりん、ニンニク、生姜を入れます。

ビニール袋に入れた肉を味がしみ込むように、50回位もみ、冷蔵庫で30分位寝かせます。

寝かせた肉を冷蔵庫から取り出し、溶いた卵を加えます。

味がしみ込むように、卵を加えた肉をさらに50回位もみ、もう一度冷蔵庫で30分位寝かせます。

寝かせた肉を冷蔵庫から取り出し、薄力粉と片栗粉を加え、全体に混ざるように、もみます。

鍋にサラダ油を用意し、170度の油で2分ほど肉を揚げます。

揚げた肉をバットにあげ、4~5分休ませます。

７で使った油を今度は180度に熱し、８で休ませた肉を1分程揚げます。

肉がカリッと揚がったら、キッチンペーパー等にのせ、油を切ります。

サラダ菜を飾った器に肉をのせ、茹でたブロッコリーを飾ります。