型に分量外のバターを塗り、小麦粉を薄くつけておく。

冷蔵庫で解凍したパイシートを縦に並べて1cmほど重ね、重ね合わせた部分に卵液を塗って接着する。

２を打ち粉をした台で型にはまる大きさになるようめん棒でのばし、１の型にパイ生地を敷いていく。

底にフォークで数箇所穴を開け、クッキングシートを上に敷き、その上に重し(重し用の石か小豆などの豆類)を乗せる。

180℃に予熱したオーブンで30～40分程焼いたら一度取り出し、重石をはずす。中が膨らんでいる時は手で押しつぶしておく。

全体的にうっすら焼き色が付くように、更に20～30分焼く。焼きが甘いと型崩れ、焼きすぎると後で焼くときに焦げるので注意！

具材を準備する。ごぼうとブロッコリーは好みの固さに茹で、しめじとベーコンは少量の油(分量外)で炒めておく。

アパレイユを作る。全ての材料をミキサーにかけてなめらかなクリーム状にする。

8のアパレイユにブロッコリー以外全ての具材を入れ混ぜる。

焼きあがったパイ(型からはずしておく)にブロッコリーを並べ、9を流し込む。ブロッコリーが少し見えるようにするとgood!

180度のオーブンで30～40分程焼き、上に少し焦げ目が付けばOK!