さばとナスのコロコロしょうが焼き
ree_happy @cook_40034803
カリッと焼いたさばと、油を吸ったジューシーなナスの組み合わせがおいしい！白髪ネギでちょっぴり大人の味に…。
このレシピの生い立ち
さばをナスと一緒に揚げ焼きし、ボリュームのある一皿にしました！
さばとナスのコロコロしょうが焼き
カリッと焼いたさばと、油を吸ったジューシーなナスの組み合わせがおいしい！白髪ネギでちょっぴり大人の味に…。
このレシピの生い立ち
さばをナスと一緒に揚げ焼きし、ボリュームのある一皿にしました！
アプリでひらく作り方
- 1
さばに塩少々をふり10分ほどおく。
ナスを乱切りにし、水にさらしてアクをぬく。
白髪ネギを水にさらしておく。 - 2
フライパンにサラダ油（大さじ2）を入れ、ナスを焼く。油が全体にまわったら、フタをして2分ほど蒸らし、皿に取り出す。
- 3
さばの表面の水気をふき、一口大に切って小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を少々入れ、表面がカリっとするまで焼く。 - 4
2.のナスをフライパンに戻し、調味料を全て入れて炒め合わせる。
- 5
皿に盛り、水をよくきった白髪ネギを添えて、できあがり♪
コツ・ポイント
・ナスはしっかりと油を吸わせて蒸し焼きにすることで、ジューシーになります。
・さばに塩をふっておくことで、臭みがとれます。
・3.でさばに小麦粉をまぶす際、ビニール袋を使うとまんべんなくきれいにまぶせます。
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