卵白に砂糖を３回にわけて加えながら泡立てる。
しっかり角が立つメレンゲにする。

別のボウルに卵黄と砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立てたら、サラダ油と水を加えてさらに混ぜる。

２にふるった薄力粉を加え混ぜる。(１〜３まですべてハンドミキサーで混ぜてます。洗わないでそのまま)

３にメレンゲを半分入れてハンドミキサーで馴染むまで混ぜ、それを今度はメレンゲのボウルに入れゴムベラでさっくり混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に流し込み底を叩いて空気を抜き、１６０℃のオーブンで１５分焼く。

焼けたら焼き縮み防止に型ごと20〜30cmのところから落とし、あら熱が取れたらラップをして冷ます。

完全に冷めたらラップをはがし(焼き色も綺麗にはがれます)お好みのクリームを塗って巻けば完成。

クリームの分量の目安は生クリーム150ccに砂糖小さじ２。
クリームたっぷりがお好みなら生クリ200cc、砂糖大さじ1。