お肉が固くならない☆基本の肉じゃが
M.Yoko @cook_40035451
はちみつでお肉に下味をつけて、最後はとろみを付けて味をからめます。
これで失敗ナシの、やわらかお肉の肉じゃが完成！！
このレシピの生い立ち
いつも肉じゃがを作ると、煮ているうちにお肉がどんどん固くなって、さらに冷めるとまたまた固くなって…
そんな悩みを ちょっとした工夫でやわらか～なお肉の仕上がりに成功しました☆
冷めてもやわらか～です♪
お肉が固くならない☆基本の肉じゃが
はちみつでお肉に下味をつけて、最後はとろみを付けて味をからめます。
これで失敗ナシの、やわらかお肉の肉じゃが完成！！
このレシピの生い立ち
いつも肉じゃがを作ると、煮ているうちにお肉がどんどん固くなって、さらに冷めるとまたまた固くなって…
そんな悩みを ちょっとした工夫でやわらか～なお肉の仕上がりに成功しました☆
冷めてもやわらか～です♪
アプリでひらく作り方
- 1
肉は好みの大きさに切る。下味の調味料をもみこんでしばらく置く。
（だいたい２０～３０分は置きます） - 2
ジャガイモは１個を８等分の乱切りにする。人参は一口大の乱切り。
玉ねぎは、１ｃｍ幅のくし型に切る。 - 3
大きめの鍋にサラダ油（分量外）を熱し、玉ねぎが少し透明になるまで炒める。
続いて、肉→じゃがいも→人参を入れ炒める。 - 4
牛肉の色が変わったら、調味料と水を加え、蓋をして煮立たせる。（中火）
- 5
煮立ったら弱火にしてアクを取る。
時々煮汁がいき渡るように混ぜながら、約１５分～２０分ほど煮る。 - 6
一旦火を止めて、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火を付けてゆっくりとろみを付けて完成！！
コツ・ポイント
●ポイントは下味の“はちみつ”です！！はちみつは、火を加えても肉の繊維を縮ませない上に
水分をしっかり保ってくれるので、しっとりやわらかなお肉で仕上がります☆
●コツは最後のとろみ付けです。ほどよく煮汁がからむ程度のゆる～い感じで☆
つくれぽ
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