だし汁をかつおや昆布で取るのなら、先に作って冷ましておく。

長芋はすっておく。

十分な大きさのボウルに薄力粉を入れ、卵を割り入れてよく混ぜる。

ボウルにすった長芋を加えてさらによく混ぜる。

ボウルにだし汁を加えながら解きつつ、生地がとろっとするくらいまで調整する。

キャベツは1cm四方、青ねぎも1cmくらいの小口切りにする。

豚肉は薄切りで、長さ15cmほどに切りそろえる。

生地と野菜は焼く直前になってから混ぜ合わせる。

フライパンを熱して中火にする。テフロンなら油は引かなくてもよい（豚肉から油が出る）

豚肉を数枚並べて焼く。

豚肉が白っぽくなったら上から生地を流し入れて形を整える。

蓋をしつつ、生地の表面が乾き始めるくらいまでじっくりと焼く。

フライ返しで一気に生地をひっくり返す。

再び蓋をして、綺麗な焼き色がつくまで焼く。
焼き加減が不安なら、真ん中を割って生地に火が通っているか確かめる。

皿に乗せて、お好みソース、マヨネーズ、青のり、鰹節など好きなトッピングをして、完成。

※1
長芋を使わない場合は、
薄力粉…200g
だし汁…300g