海鮮豆腐チゲ
やまごや料理長 @cook_40092746
海鮮のうま味を引き出したスープで、辛口鍋を作ってみました。
汗をかきながら食べてください！
このレシピの生い立ち
暑い夏に！辛くて熱～い鍋で、元気に！
海鮮豆腐チゲ
海鮮のうま味を引き出したスープで、辛口鍋を作ってみました。
汗をかきながら食べてください！
このレシピの生い立ち
暑い夏に！辛くて熱～い鍋で、元気に！
アプリでひらく作り方
- 1
白菜、木綿豆腐、タコ：1口大に切る。
あさり：砂抜きしてよく洗っておく
玉ねぎ、にんにく、しょうが：みじん切りにする -
- 2
土鍋にごま油をひき、にんにくとしょうがのみじん切りを加え、弱火で香りを出す。
中火にして玉ねぎを加えて炒める。 -
- 3
タコ、あさりを入れ、料理酒、分量の半分の水を入れ、あさりが開くまで蒸す。
スープが煮立ったらアクを取る。 - 4
ガラスープを溶かした水、みりんを加える。
コチュジャン、豆板醤、キムチ、鷹の爪を加える。
(写真は青とうがらしです) -
- 5
豆腐、しいたけ、白菜を入れ、ふたをして煮込む。
野菜が煮えたらスープの味見をして、
味が薄いと感じたら味噌で調節する。 -
- 6
器によそり出来上がり☆
〆に残ったスープにごはんを入れて、雑炊にしても絶品です！ -
コツ・ポイント
魚介類のダシをしっかり引き出すことがポイントです。スープを入れる前に、しっかりうまみを引き出しましょう！
今回のレシピは辛さ控えめとなっています。お好みで調整してください。
玉ねぎは焦げやすいので注意しましょう。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18348344
