大根は摩り下ろして半分の重さ（８０ｇ）になるように絞っておく。

玉ねぎは細かいみじん切りに、干し海老も微塵切りにする。

ボールに①、②と青葱、片栗粉、●印の材料を合わせてよく混ぜ、シュウマイの皮に包む。

フライパンを熱し、サラダ油を引いたらシュウマイを並べて底に焼き色を付ける。

ある程度色付いたら、お湯を注いで蓋をし、中火でお湯がなくなるまで蒸し焼きにする。最後に胡麻油を少々回し入れて出来上がり

お好みで酢醤油や辛しを付けてどうぞ。