スペアリブに強めに塩を振りすりこむ。胡椒もして10分置く。

鍋にスペアリブを敷きビール300㏄と、ひたひたになるまで水を入れ、ドライローズマリー、生姜のスライスを入れる。

２の鍋に中火で蓋をせず茹でる。
20分ほどしたら一度肉を引っ繰り返す。
あくが出たらとる。

浮いた脂もできるだけすくい取る。

茹で汁が肉の1/2の高さ程度の量に（40～50分以上）なったら肉を一度取り出す。

取り出した肉に粗挽き胡椒、塩を適宜、チリペッパーを振る。フライパンに少々の油で焼き、表面にこんがり焼き目を付ける。

鍋の茹で汁は生姜を除き、100cc程度になるまで煮詰める。
ここでも浮いた脂は可能な限りすくい取る。

にんにくをおろし、醤油大さじ１と混ぜ合わせる。

７の鍋の汁を６のフライパンに入れる。汁が半量程無くなったら８のにんにく醤油をかける。

にんにく醤油をまんべんなく混ぜるように焼き、汁が殆ど無くなるまで焼いたら完成。